新聞經(jīng)緯訊 頭戴高帽的廚師拿起一塊泛黃的面團(tuán)，用手腕處的關(guān)節(jié)配合手掌慢慢將面團(tuán)揉開，變成越來越薄的面餅。隨后，他一只手抓住面餅的一端，另一只手快速抓起面餅的另一處借助慣性將整個(gè)面餅甩到空中，他的雙手揮動(dòng)著，面餅不斷畫著圈繞過他的頭頂同時(shí)愈來愈薄，最后他將整片面餅攤在案板上，隔著面餅，案板依稀可見……來自東四食堂的廚師常勤華表演的印度飛餅制作引得許多師生駐足圍觀。
4月28日晚，由后勤集團(tuán)和校工會(huì)舉辦的第三屆烹飪技術(shù)大賽決賽在西院恬園食堂火熱舉行，副校長(zhǎng)劉祖源出席，宣傳部、學(xué)工部、研工部、工會(huì)、后勤集團(tuán)等單位負(fù)責(zé)人與廣大師生共同欣賞巧奪天工的廚藝，品嘗美味佳肴。
后勤集團(tuán)、工會(huì)負(fù)責(zé)人先后致辭。劉祖源副校長(zhǎng)對(duì)后勤集團(tuán)及飲食服務(wù)工作給予充分肯定，指出一流大學(xué)一流學(xué)科建設(shè)需要有一流的后勤服務(wù)，希望通過比賽，努力提高日?；锸迟|(zhì)量和水平，讓師生分享和感受比賽成果，為師生員工提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。選手李博璐和評(píng)委徐展分別宣誓后，比賽正式開始。
烹飪技術(shù)大賽決賽的比賽內(nèi)容分為紅案烹調(diào)、紅案刀工、白案大伙和白案風(fēng)味四個(gè)部分，比賽評(píng)委由7名專家評(píng)委與5名師生代表組成，來自全校15個(gè)食堂的39位選手參賽。除了比賽場(chǎng)地，還設(shè)置了兩個(gè)表演區(qū)與一個(gè)美食展示區(qū)。
美食展示區(qū)琳瑯滿目的各色美食吸引了不少觀眾，展臺(tái)被人群圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。展臺(tái)上的美食中，最引人注目的是正中央由飲食服務(wù)公司副經(jīng)理王軍用南瓜、白蘿卜等果蔬雕刻的《百鳥爭(zhēng)春》，栩栩如生的鳳凰前，閃關(guān)燈沒有滅過。
另一邊表演區(qū)同樣是“人潮擁擠”，印度飛餅用異域的美食風(fēng)情讓觀眾們大呼想吃，較為日常的拉面表演則用別致的方法拉到了不少粉絲——同樣的面餅、外人看起來同樣的手法卻做出了案板上不同形狀的面條：細(xì)得可以穿針引線的、又寬又薄的……一位圍觀的觀眾開玩笑地問道，“師傅，你是不是連熱干面都能拉出來??！”
“請(qǐng)觀眾們離開刀工的比賽場(chǎng)地?！奔t案刀工比賽開始后，選手們精湛的刀工變成現(xiàn)場(chǎng)的焦點(diǎn)。一個(gè)個(gè)削好皮的土豆在選手們的菜刀下變成纖細(xì)的土豆絲。選手們處理土豆的方式也不盡相同，有的將土豆整個(gè)切成薄薄的片，然后摞起來一氣切成土豆絲；還有的選手則選擇先將土豆削成四四方方的塊。最終，來自北一食堂已經(jīng)從事飲食工作28年的江守紅獲得評(píng)委們的一致認(rèn)可，奪得一等獎(jiǎng)。
紅案刀工比賽進(jìn)行的同時(shí)，廚房里紅案烹調(diào)的競(jìng)爭(zhēng)正走向白熱化。參賽選手們需要完成紅燒豆腐、魚香肉絲這兩道制定菜肴的烹調(diào)外，還要制作一道自己的拿手菜。而就是這道可以自由發(fā)揮的拿手菜，不少選手在制作指定菜肴時(shí)就開始準(zhǔn)備食材?！笆插\魚豆腐”的廚師在比賽伊始就開始將魚肉與其他食材打碎，放在盆里不斷攪拌直至食材混合均勻；另一位準(zhǔn)備制作“涼拌皮凍”的選手在比賽之前便把主要食材——皮凍制作完畢了。各位選手的特色菜們新鮮出爐時(shí)驚艷到了在場(chǎng)的師生，“原來我們食堂的廚師們都這么深藏不露??！”“那個(gè)翡翠蝦球看起來好好吃！”綜合三道菜肴的水平，西一食堂廚師陳雄飛拿下一等獎(jiǎng)。
白案大伙與白案風(fēng)味兩項(xiàng)比賽的美食呈現(xiàn)出來時(shí)，時(shí)間已近9點(diǎn)，但在場(chǎng)的觀眾們的熱情不減反增，一些剛知道比賽在恬園進(jìn)行的學(xué)生急忙趕來一睹美食真容。白案大伙的比賽乍一看只是簡(jiǎn)單地制作一些常見的面點(diǎn)，但實(shí)際上在專家評(píng)委們的口中，看似一樣的參賽作品其實(shí)大不相同，“制作時(shí)面粉與水的比例、揉面團(tuán)時(shí)的力道、加餡的多少與位置還有蒸的時(shí)間，這些都會(huì)對(duì)面點(diǎn)的口感造成影響?！毕啾瓤磧?nèi)涵的白案大伙，另一邊白案風(fēng)味的作品更加吸引眼球。“像形雪梨”的形狀與平時(shí)吃的梨子并無不同，但當(dāng)評(píng)委用筷子戳開“雪梨”，觀眾們才發(fā)現(xiàn)這“雪梨”是南瓜泥做的。同樣以形引人的“雙色蝴蝶卷”用普通的面粉與蕎麥面顏色的不同做出了略有童趣的蝴蝶狀面點(diǎn)。白案大伙一等獎(jiǎng)由曾獲得第二屆烹飪比賽第二名的北三食堂打堿師鐘喜娥獲得，白案風(fēng)味的一等獎(jiǎng)則花落有著20年經(jīng)驗(yàn)的東四食堂面點(diǎn)師王勇。
經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)緊張激烈的比拼和嚴(yán)格評(píng)審，各項(xiàng)一、二、三等獎(jiǎng)終于花落有主。當(dāng)比賽結(jié)束，大飽口福的師生們離開時(shí)都帶著不舍，“明年還有比賽的話我還要來?！?/p>
本次烹飪技術(shù)比賽充分體現(xiàn)了學(xué)校后勤服務(wù)人員團(tuán)結(jié)拼搏，務(wù)實(shí)創(chuàng)新的精神，展示了學(xué)校飲食保障隊(duì)伍精湛的廚藝和高超的技能。烹飪大賽是技術(shù)練兵的一種形式，是落實(shí)精細(xì)化管理的重要活動(dòng)之一，廣大后勤職工將以此為契機(jī)，充分發(fā)揚(yáng)比賽精神，并以精雕細(xì)琢、精益求精的工作作風(fēng)，努力為學(xué)校改革發(fā)展和師生提供滿意的后勤服務(wù)！